Bleib in hochForm: Mit Kürbis gesund durch den Tag
Im Herbst wird das Essen deftiger. Unser Rezept der Woche nutzt die Jahreszeit und hilft ihnen mit Kürbis sich gesund und lecker im Büro zu ernähren.
Kürbissuppe ist gesund und kalorienarm. Sie kann schnell am Wochenende zubereitet werden und lässt sich in der Frischhalte-Dose gut für die Arbeitswoche aufbewahren oder einfrieren.
Kleiner Tipp: Legt man die Kürbisse kurz (1-2 min) in die Mikrowelle, lassen sich diese viel leichter schneiden.
Zutaten für vier Tage:
- 1 Hokkaido-Kürbis mit ca. 600-700 Gewicht
- 1 Butternut-Kürbis mit ca. 600-700 Gewicht
- 750 gr. Möhren
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 St. Ingwer (ca. Feuerzeug-Größe)
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Schnittlauch, Curry
- 1 Becher Schmand (150-250 gr.)
- 4 x je 150 gr. Fleisch (für jeden Tag was anderes)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und in heißen Öl in einem Topf glasig dünsten.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden
- Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln.
- Karotten und Kürbis in den Topf zu Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und leicht anschmoren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren. (ca. 10-20 Minuten).
- In der Zwischenzeit die verschiedenen Fleischsorten in Gulaschgröße würfeln und braten.
- Wenn Kürbisse und Karotten anfangen zu zerfallen, Topf vom Herd nehmen und mit Stabmixer pürieren.
- Suppe nochmal aufkochen lassen.
- Schmand und Ingwer hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken und Suppe abkühlen lassen.
Die Suppe können Sie dann in Frischebehältern abfüllen und für jeden Tag noch eine andere Fleischsorte zur Suppe hinzufügen. Kürbissuppe hat wenig Kalorien und eignet sich ideal als Energiebringer und Sättigung im Beruf und wenn man Abend noch mit der Familie ein warmes/großes Abendbrot habt.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit.